Pomaquero-Moreno, J.S., Cevallos-Forti, J.V. y Zambrano-Flores, F.M. 2026. Evaluación de tiempos y temperaturas en la conservación de pulpa de piña amarilla (Ananas comosus). Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2697-3693. 9, 18 (jul. 2026), 2-20.